لا يتطلب تمليح شحم الخنزير أي مهارة خاصة. عادة ما تُفرك القطع الصغيرة بالملح وتترك لبضعة أيام. لتنويع الطعم، استخدم البهارات والتوابل. على نحو متزايد، يتم مملح شحم الخنزير بطبقة من اللحم. إنه أكثر مغذية وله طعم غني.
لقد سمع الجميع عن فوائد شحم الخنزير. تحتوي دهون لحم الخنزير على الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن. مع الاستخدام المنتظم، يتم تعزيز الجهاز المناعي ونظام القلب والأوعية الدموية. يتم استخدامه للوقاية من ARVI والالتهاب الرئوي.
مراحل التمليح
أول شيء عليك القيام به هو شراء شحم الخنزير. المنتج الطازج له لون أبيض أو وردي. إذا قمت بثقبها بسكين، فسوف تدخل بهدوء، مثل الزبدة. الجلد مرن ورقيق.
هناك العديد من الوصفات لتمليح الدهن المستخدم في الطهي، لكن جميعها لها أساس كلاسيكي.
لملح نصف كيلو من شحم الخنزير ستحتاج:- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- ورق الغار - 5 قطع؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والأحمر المطحون.
يجب غسل شحم الخنزير بعد الشراء. تنظيف الجلد بسكين تحت الماء الجاري. سيؤدي ذلك إلى إزالة الأوساخ والدم المتبقي منه. بعد ذلك، جفف الدهن جيدًا بمنشفة ورقية. يجب أن يكون المنتج الجاف مملحًا. بعد التمليح سيكون أكثر كثافة.
على لوح خشبي، قطعي الدهن إلى مكعبات مناسبة. ليست هناك حاجة لطحنها كثيرا. يجب أن يكون عرض القطعة 3-4 سم.
بعد ذلك، فرك كل كتلة بالملح. تُمزج البهارات في طبق منفصل، ثم تُوضع على الدهن.
ضعي قطع الدهن في وعاء عميق، مع ضغطها بإحكام على بعضها البعض.
لجعله أكثر عطرية، ضع ورقة الغار وشرائح الثوم الطازج بين المكعبات. يمكن وضع الأخير في شحم الخنزير نفسه بعد عمل ثقوب بالسكين. تقوم بعض ربات البيوت بوضع مظلات القرنفل في الثقوب التي يصنعونها، لكن هذا أكثر بالنسبة للهواة.
قم بتغطية الحاوية بشحم الخنزير بغشاء ملتصق واتركها على الطاولة لمدة يوم. بعد هذه الفترة، ضع المنتج في الثلاجة لمدة يوم.
لإطالة العمر الافتراضي لشحم الخنزير، لف كل كتلة في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة.
خيارات التمليح
بالإضافة إلى الفلفل الأسود والأحمر، عند تمليح شحم الخنزير، يمكنك استخدام الفلفل الحلو المدخن أو الحلو، والكزبرة المطحونة، والزعفران. لتوفير مساحة في الثلاجة، يُملح شحم الخنزير أحيانًا في مرطبان.
شحم الخنزير المطبوخ في محلول ملحي لذيذ. في هذه الحالة، استخدم التوابل الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر. أنه يحتوي على جميع المكونات الضرورية. يتم تقطيع الدهن إلى قطع صغيرة. ضعي القليل من التوابل في قاع الجرة، وفصوص من الثوم، وحلقة من الفلفل الحار، وبضع قطع من الدهن فوقها، ثم كرري الطبقات. يُصنع محلول ملحي من الماء والملح في قدر. عندما يبرد، أضيفي السمن. بعد ثلاثة أيام يمكنك تقديمه.
يتم تخزين شحم الخنزير المطبوخ في محلول ملحي لمدة 3-4 أشهر في الثلاجة. يتم تحضيره بالتمليح الجاف لمدة تصل إلى 30 يومًا.
