أريد أن أشارك تجربتي في الصداقة مع سكان منتجات الحليب المخمر الصغار. يصعب هضم حليب البقر كامل الدسم على الأطفال دون سن الثالثة، ويواجه الكثير من البالغين صعوبة في هضمه على الإطلاق. يمكن تحديد ذلك من خلال علامات مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن وآلام البطن. في حين أن منتجات الحليب المخمر مفيدة جداً للجميع، صغاراً وكباراً. فهي أسهل بكثير في الهضم وتحتوي على العديد من البكتيريا المفيدة الضرورية جداً لأمعاء الإنسان. في حالة الإمساك المزمن والإسهال، مع نزلات البرد المتكررة، وضعف المناعة، ومشاكل في المرارة وقنواتها، بعد العلاج بالمضادات الحيوية والعلاج الكيميائي، سيساعد أصدقاؤنا المجهريون. واليوم، يحظى الجميع بفرصة ممتازة لتكوين صداقات مع هذه المخلوقات الصغيرة المفيدة، دون مغادرة المنزل، لإعداد الزبادي والمشروبات البكتيرية اللذيذة («نارين»، «سيمبيلاكت»، «بيفيفيت» وغيرها).
لتحضير الزبادي، على سبيل المثال، ستحتاج إلى صانع الزبادي (في حالة عدم وجود الترمس)، والحليب، وبادئ الزبادي البكتيري، بالإضافة إلى الخلاط وخمس إلى عشر دقائق من الوقت.
قم بغلي لتر واحد من الحليب ثم قم بتبريده إلى درجة حرارة 40 درجة.إذا كان الحليب مبسترًا من العبوة الأصلية، فلا داعي لغليه، بل قم فقط بتسخينه قليلًا. يمكن استخدامه كبداية للبكتيريا
الثقافات البادئة البكتيرية للزبادي (مسحوق جاف في زجاجات)،
الزبادي الكلاسيكي الذي يتم شراؤه من المتجر بدون إضافات،
المستحضرات الصيدلانية التي تحتوي على بكتيريا اللاكتو والبيفيدوبكتريا (1-2 حبة (أو مسحوق) لكل 1 لتر من الحليب).
أضف الماء المغلي المبرد إلى الزجاجة مع المسحوق الجاف. أغلق الزجاجة ورجها جيدًا. صب السائل الذي يحتوي على البكتيريا في وعاء الحليب. باستخدام خفقت، أو الأفضل من ذلك، خلاط، امزج كل شيء بحيث يتم توزيع البكتيريا بالتساوي في جميع أنحاء الحجم بأكمله.
عندما تستقر الرغوة، اسكبها في مرطبانات (أو في الترمس إذا لم يكن لديك صانع زبادي). قم بتشغيل صانع الزبادي وقم بتغطيته بغطاء. في حالة الترمس، أغلق، ولف الترمس وضعه على مشعاع التدفئة المركزية. دعونا نلاحظ الوقت. أنا شخصياً أكتب على قطعة من الورق متى تم وضع البادئ والوقت التقريبي الذي تحتاج فيه إلى التحقق من جاهزية الزبادي. يمكن أن يستغرق هذا من أربع ساعات ونصف إلى ثماني ساعات. ميزة صانع الزبادي هي أن جدرانه شفافة ويمكنك على الفور معرفة ما إذا كان الحليب قد تجعد أم لا. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحافظ على درجة حرارة ثابتة. حتى لو قمت بفتح الغطاء وأخرجت الجرة، فإن تقلبات درجة الحرارة ضئيلة.
هنا نرى الهيكل الجميل للحليب الرائب. نخرج الجرة ونفتحها. يا لها من رائحة طيبة! الزبادي جاهز. طازجة وصحية وغير معدلة وراثيًا. نضع هذه المعجزة الصغيرة في الثلاجة، حيث يمكن تخزينها لمدة 2-3 أيام. وفي درجة حرارة الغرفة – خمس ساعات. يمكنك إضافة الفواكه والمربى والمكسرات إلى الزبادي الجاهز. من يحب ذلك. لا تقم بأي حال من الأحوال برمي كل هذا مقدمًا مع العجين المخمر! البكتيريا لن تفهم الفكاهة.
يمكن للبالغين والأطفال من ستة إلى ثمانية أشهر استهلاك المنتج النهائي (اعتمادًا على الوقت الذي قررت فيه الأم إعطاء الطفل منتجات الحليب المخمر). أود أن أتمنى للجميع التوفيق والنجاح الإبداعي.
