بدأ الناس بالتدخين على النيران في العصور القديمة. بدأوا في طهي اللحوم والأسماك على النار، ولاحظوا أن طعم المنتج تحسن وتغير بشكل ملحوظ عند معالجة المنتج بالدخان. ومع ذلك، فقد أثبت التقدم أنه حتى أجمل المنتجات يمكن أن تفسد بإضافة المواد الحافظة ومحسنات الذوق والمكونات الخطرة الأخرى أثناء التدخين. نقدم لكل من لديه مدخن منزلي طهي أجنحة الدجاج المدخنة دون استخدام الدخان السائل. كيفية القيام بذلك، تابع القراءة وانظر إلى الصور التي تثير شهيتك.
لائحة البقالة
يعد المدخن ورقائق الخشب أمرًا ضروريًا، وستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية:
- 1.5 كجم من أجنحة الدجاج
- مجموعة من البهارات المفضلة لديك؛
- 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
كيف لطهي الأجنحة المدخنة الساخنة
ومن الأفضل شراء أجنحة دجاج طازجة للتدخين غير مجمدة. بعد إحضار المنتج من المتجر، تحتاج إلى شطفه جيدًا وتجفيفه بالمناديل.
تختار المضيفة مجموعتها الخاصة من التوابل.بعض الناس يفضلون الفلفل بدون إضافات أخرى. تتطلب هذه الوصفة مزيجًا من أنواع مختلفة من الفلفل والفلفل الحلو المطحون وبذور الشبت. يضاف لهم الملح. يُسكب الخليط الحار الناتج فوق الأجنحة، كما هو موضح في الصورة. لملح اللحم بشكل أفضل يتم تقليبه.
سوف تنقع المنتجات شبه المصنعة بطريقة جافة لمدة 3-4 ساعات. سيضيفون كمية الملح والتوابل المطلوبة.
ثم يجب عليك غسل الأجنحة جيدًا تحت الصنبور وتجفيفها مرة أخرى.
حان الوقت للخروج إلى الفناء حيث تم تركيب المدخن. سيكون عليك اختيار رقائق الخشب أو نشارة الخشب المناسبة. يجب أن تؤخذ من الأشجار المتساقطة. في هذه الحالة، يتم استخدام رقائق خشب الزان لتدخين أجنحة الدجاج في المنزل. يتم توزيعه بالتساوي في الجزء السفلي من الصندوق. ارتفاع الطبقة حوالي 0.5-1 سم.
سيكون عليك بالتأكيد تركيب صينية على نشارة الخشب لتجميع السوائل والدهون المنطلقة أثناء التدخين. إذا لم تكن هناك أدوات خاصة، يمكنك استخدام أي أدوات غير ضرورية. سوف تفعل المقالي القديمة المصنوعة من الحديد الزهر والتي تم استخدامها في المطبخ.
يتم تثبيت الشبكة بخطافات خاصة. الأجنحة تتكشف بحرية عليها. لا ينبغي لهم أن يلمسوا بعضهم البعض، وهو ما يمكن رؤيته في الصورة.
كل ما تبقى هو إغلاق المدخنة بغطاء وإشعال النار من الأسفل والانتظار حتى مرور ساعة واحدة، ويجب ألا تصل النار إلى قاع الصندوق. يعتمد وقت طهي اللحم على شدة حرق الخشب أو الفحم المشتعل. في بعض الأحيان يجب زيادتها إلى 1.5 ساعة. مؤشر الاستعداد هو اللون الذهبي الجميل للمنتج المدخن.
يوصى بإبقاء الأجنحة لبضع دقائق أخرى في المدخنة مع فتح الغطاء. ومع ذلك، في أغلب الأحيان يجب إزالتها على الفور، لأن الدفعة التالية جاهزة.أوافق، سيتم الحصول على طعام شهي رائع بدون دخان ومواد حافظة إذا اتبعت الوصفة.
تعتبر الأجنحة المدخنة الساخنة المطبوخة في المنزل في مدخنة ألذ بكثير من الأجنحة التي يتم شراؤها من المتجر. يمكنك تقديمها مع الخضار والأعشاب. يتناسبون بشكل مثالي مع البيرة. تقوم ربات البيوت أيضًا بطهي الحساء باللحوم المدخنة. بالعافية!
