تحضير البانوشكا ليس بالأمر الصعب، لكن يجب أن يكون لديك ما يكفي من الوقت حتى تتصلب الحلوى وتأخذ الشكل المثالي.
المكونات لثلاث برتقالات:
- 400 مل كريم
- 40 جم (بدون شريحة) سكر للكتلة الكريمية + ملعقة كبيرة لكتلة البرتقال؛
- الماء حسب الحاجة
- 10 جرام جيلاتين.
كيف وماذا تفعل:
من برتقالة واحدة ومغسولة مسبقًا، أقوم بإزالة شرائط الحماس. تمكنت من عصرها واستخراج قطرات ثمينة من العصير. لا، أنا استخدم الأشرطة كاملة. سيكون البرتقال المقشر مفيدًا لاحقًا. أخفيه في الثلاجة. أضع الكريمة والسكر على نار خفيفة.
سوف تذوب البلورات البيضاء، ضع الحماس في القدر. بعد بضع دقائق أخرج الكتلة العطرية من الموقد واتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة.أنقع نصف كمية الجيلاتين في الماء، إذا كان مذكورًا على العبوة، قبل دمجها مع الكتلة الكريمية. بينما يصل المثخن إلى حالة الهلام، أقوم بإزالة الحماس من الكريم. ثم أرجعهم إلى النار. أضف الجيلاتين المعصور. إذا كان الجيلاتين سريع الذوبان ولا يتطلب إجراءات إضافية، فأنا أضيفه مباشرة إلى الكريم. أقوم بخلط كل شيء بسرعة حتى لا تتشكل أي كتل. لا أترك الكريم يغلي. بمجرد ذوبان بلورات الجيلاتين، أسكب الكتلة النهائية في أوعية (أكواب قصيرة، أكواب ذات حواف عريضة)، والتي أغطيها بغشاء ملتصق.
أضعهم في الثلاجة لمدة ساعتين. أعصر العصير من البرتقالتين المتبقيتين. أوصى المصدر الأصلي بتخفيفه بالماء للحصول على 250-300 مل من السائل. ومع ذلك، لا أفعل هذا، فالعصير الطبيعي يكفي. أقوم بتسخينه قليلاً مع السكر للسماح للبلورات الحلوة بالذوبان جيدًا. بعد رفعه عن النار، قم بخلط الكمية المتبقية من الجيلاتين، المنقوع أو الفوري، في خليط البرتقال. أنا في انتظار أن تبرد هذه التركيبة اللذيذة. إذا سكبته مباشرة على قاعدة الكريم، فقد يذوب. فقط عندما يبرد خليط البرتقال، أسكبه في قاعدة الحلوى ذات اللون الأبيض الثلجي.
أقوم بتبريد كلتا الطبقتين في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا. قبل تقديم الحلوى، سأعمل على تزيين الحلوى. لهذا أحتاج إلى برتقالة، محفوظة لوقت لاحق. أقشرها من القشرة البيضاء وأزيل الأغشية من الشرائح وأقطعها. أضع قطع فاكهة البرتقال للتحلية. بانا كوتا البرتقالية جاهزة للتقديم والاستمتاع بها!
