لتحضير الفطائر نحتاج:
- 2 كوب من الكفير.
- زوج من بيض الدجاج.
- دقيق 250 جرام.
- نصف كوب من السكر.
- القليل من الصودا.
- القليل من زيت عباد الشمس.
من المعتاد تناول منتجات الألبان المختلفة وحتى الماء كأساس للعجين. لكن الفطائر اللذيذة مصنوعة من الكفير. يمكنك حتى استخدام الكفير الحامض قليلاً، فهو لن يفسد الطبق فحسب، بل سيجعل الفطائر أكثر رقة.
القاعدة الأساسية هي طهي الكفير في درجة حرارة الغرفة. بعد كل شيء، العجين، مختلطة على قاعدة باردة، لا ترتفع بشكل جيد. يمكنك تسخين القاعدة في حمام مائي أو إخراج الكفير مسبقًا وإعادته إلى حالة دافئة.
أضف بيضتين إلى الكفير الدافئ واخفقهما بالشوكة أو الخفق.
ثم يضاف السكر والصودا والدقيق المنخل من خلال منخل.
يجب نخل الدقيق بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين ويجعل الفطائر أكثر تهوية. يجب خلط العجينة حتى تصبح ناعمة وتركها لمدة 20-30 دقيقة حتى تتشكل الفقاعات.
عندما تصبح العجينة جاهزة، لا ينبغي تحريكها تحت أي ظرف من الظروف. سخني مقلاة بالزيت النباتي جيداً ثم ضعي العجينة بعناية باستخدام ملعقة.
يجب أن تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر المورقة جاهزة.
بالعافية!
