لتحضير فطائر الكاسترد بالكفير سنحتاج إلى:
1. الكفير 500 جرام؛
2. طحين 250 جرام؛
3. بيضة دجاج 2 قطعة؛
4. سكر 25 جرام؛
5. الملح على طرف السكين.
6. الماء المغلي 250 جرام؛
7. زبدة أو زيت نباتي 50 جرام؛
8. صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة.
اكسري بيضتين في الوعاء الذي ستعدين فيه العجينة.
وإذا كانت صغيرة، أضف الثلث. نرسل أيضًا نصف لتر من الكفير هناك.
لا بأس إذا كان حامضًا قليلًا، فلن تستفيد منه إلا الفطائر.
اخلطي البيض مع الكفير.
أضف السكر، وللتأكيد على الطعم الحلو، قم بموازنة السكر مع قليل من الملح.
في الواقع، طعم الفطائر محايد تقريبًا. لذلك، فهي مناسبة تمامًا للحشوات الحلوة والمالحة. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر حلاوة للفطائر، أضف المزيد من السكر حسب الوصفة.
أخذت الزيت النباتي، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استبداله بالزبدة المذابة. أضيفي الزبدة إلى العجينة وحركي.
نسكب الدقيق في أجزاء صغيرة لتجنب التكتلات ونحرك العجينة باستمرار.
دعونا نضع الغلاية للإحماء. سنحتاج إلى كوب من الماء المغلي الذي سنضيف إليه الصودا. ليست هناك حاجة لإطفاءه، الكفير الموجود في العجين سيفعل ذلك.
يُسكب الماء وصودا الخبز في العجينة، وبالتالي تختمرها. امزج كل شيء جيدًا واترك العجينة تقف لمدة 7-10 دقائق.
يمكنك البدء في القلي.
تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بالزيت. آخذ جانبًا واحدًا من الفطيرة على نار متوسطة، ثم أقلبها وأخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. وبالتالي، لا تصبح الفطائر ورقية وتخبز بسرعة كبيرة.
هذه الكمية من العجين تكفي لحوالي 20 فطيرة، بالطبع، كل هذا يتوقف على قطر المقلاة. من الأفضل أن تُخبز في مقلاة فطيرة خاصة أو من الحديد الزهر.
