كعكة عيد الفصح

عيد الفصح هو أهم عطلة دينية في العام. في هذا اليوم، يخبز الناس كعك عيد الفصح ويرسمون البيض، وفي يوم الأحد المقدس يجتمعون ويحيون بعضهم البعض بكلمات "المسيح قام". هناك العديد من الخيارات لصنع كعك عيد الفصح. هناك خثارة لا تحتاج إلى الخبز، وكذلك تلك المصنوعة من عجينة الخميرة الغنية. اليوم سنتحدث عن كعك عيد الفصح القياسي المخبوز في الفرن. بفضل تركيبتها، تظل المخبوزات طازجة لفترة طويلة وبعد أسبوع آخر يمكنك الاستمتاع بالمنتجات اللذيذة والعطرية.
لتحضير كعكة عيد الفصح بوزن 500 جرام تحتاجين إلى:

• خميرة جافة - 8 جم؛
  
• صفار البيض - 2 قطعة؛
  
• سكر - 75 جم؛
  
• السمن - 55 غرام؛
  
• الزبيب - 50 غرام؛
  
• حليب - 110 مل؛
  
• ملح؛
  
• دقيق - 245 جم؛
  
• فانيلا؛
  
• ليمون بدون قشر - 1/4 جزء.

تحضير المنتجات.
1. يمكن استبدال الخميرة الجافة بالخميرة الرطبة. لهذه الكمية من المنتج النهائي يجب أن تأخذ 25 جرامًا من الخميرة.

2. يجب نخل الدقيق جيداً حتى لا تصل إليه الشوائب المختلفة. يساعد الدقيق المنخل على أن تصبح العجينة أكثر تهوية. نخل الفانيلين مع الدقيق على الفور.

يتم تحضير العجينة بالطريقة الإسفنجية، لأنها تحتوي على الكثير من الدهون والسكر.
3. يجب تسخين الحليب المخصص لتحضير عجينة الخميرة حتى يصبح دافئاً.

4.يجب أن تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة أو كريمية.




5. مرر قشر الليمون من خلال مفرمة اللحم أو ابشره.


تحضير العجينة.
6. تُسكب الخميرة في وعاء العجين ويُضاف إليها الحليب ويُحرَّك حتى تذوب الخميرة.


7. الآن أضف السكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل والدقيق (45 جم) يجب خلط الكتلة بأكملها وتغطية الوعاء بمنديل وإزالته للتخمير.


8. يمكن وضع الوعاء على المبرد أو وضعه في وعاء به ماء دافئ. ننتظر ظهور الفقاعات على السطح، وترتفع الكتلة في "الغطاء"، ويجب أن يتضاعف حجمها. أثناء تخمير العجينة، قومي بتحضير باقي المكونات.

9. يغسل الزبيب في الماء المغلي ثم يخلط مع ملعقة كبيرة من الدقيق.



تحضير العجينة.
10. يخلط الصفار مع السكر المحبب المتبقي ويقلب حتى يذوب. لماذا الصفار فقط؟! وكل ذلك لأن البروتين يعطي صلابة العجين، وسرعان ما تصبح المنتجات قديمة وتفقد مذاقها.



11. يُسكب خليط السكر والبيض في العجينة المُجهزة ويُضاف الملح وبرش الليمون.

12. الآن أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة.

13. في هذه المرحلة يضاف الزبيب إلى الدقيق، وفي النهاية - الدهن المذاب المحضر. يجب عجن العجينة على الطاولة حتى تصبح ناعمة لمدة 15 دقيقة.



14. ضعي العجينة في مكان دافئ، مع تغطية الوعاء بمنديل. عندما يزيد العجين، تحتاج إلى عجنه. كرر هذا الإجراء مرتين، أو الأفضل من ذلك، ثلاث مرات.
15. دهن صينية عيد الفصح بالدهون. نفرد العجينة مع توقع أن تتضاعف 3 مرات أثناء عملية التخمير والخبز. نضعها بالقرب من الفرن أو في الفرن مع فتح الباب بأقل درجة حرارة وننتظر وصولها.
16.بعد ذلك، اخبز المنتجات عند درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق، ثم لمدة 50 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 170 مئوية. قم بتبريد الكعك النهائي وأخرجه من القالب.

تحضير الصقيل.
يجب خلط بياض البيض مع السكر البودرة. يجب إضافة المسحوق تدريجياً حتى تتشكل كتلة سميكة ومتجانسة. تعتمد الكمية الدقيقة للمسحوق على حجم البروتين وكثافته.




قم بتشحيم أسطح كعك عيد الفصح بالثلج ورشها بالرشات أو تزيينها بزخارف مختلفة.