تقوم ربات البيوت بإعداد الخضار لفصل الشتاء بطرق مختلفة. إذا تحدثنا عن الجزر، فإن تخزينه ليس بالأمر السهل. في البداية، مثل البطاطس، يمكن أن تكمن ببساطة في مكان مظلم. ولكن لن يكون من الممكن الحفاظ عليها لفترة طويلة بهذه الطريقة. لذلك يتم وضعها بين نشارة الخشب أو تخزينها في الطابق السفلي أو المعلبة أو المجمدة.
اعتدت أن أقشر الجزر، وأبشر بعضًا منه على مبشرة خشنة (للحساء)، وأقطع بعضًا منه إلى "جولات" (للبيلاف). أضعهم على دفعات صغيرة في الثلاجة. عندما كنت أطبخ، أخرجت علبة بالحجم المطلوب واستخدمتها في الطبق.
لكن في العام الماضي لم أكن مهتمًا على الإطلاق بحصادها ومعالجتها. لذلك قمت بتجميد الجزر غير المغسول. ولم أندم على ذلك على الإطلاق، لأنه وفر الكثير من الوقت.
سأخبرك لماذا
- أولاً، لا يضيع أي وقت في تقشير الجزر. يكفي أن تغسليه جيداً.
- ثانياً: لا فائدة من تقطيعها أو بشرها. إذا كان هناك الكثير من الجزر، فسيستغرق الأمر الكثير من الوقت.
- ثالثا، من السهل جدًا تقشير الجزر المجمد. سأوضح لك كيف بالضبط أدناه.
- رابعا، يمكنك أن تأخذ بالضبط نفس القدر من المنتج الذي تحتاجه لطبق معين.
- وخامسا، الجزر المجمدة بهذه الطريقة لها طعم أكثر وضوحا. لقد أدركت ذلك عندما قمت ذات مرة بطهي نوعين من البيلاف في يوم واحد. كان بيلاف الأول يحتوي على جزر مغسول ومقطع بالفعل ، والثاني - مع جزر غير مقشر. أعجبني طعم الطبق الثاني أكثر.
كيفية تجميد الجزر غير المغسول وكيفية تقشيره بسهولة؟
1. تحتاج الخضروات الجذرية إلى غسلها جيدًا. يجفف لمدة 2-3 ساعات على منشفة أو قطعة قماش. ضعيها في كيس عادي ثم ضعيها في الفريزر.
2. قبل تحضير الطبق، ليست هناك حاجة لتذويب الجزر! من الضروري الاحتفاظ بالخضروات الجذرية لعدة ثوانٍ تحت الماء الساخن الجاري.
3. وابدأ بالتنظيف على الفور. ولكن ليس بالطريقة التي اعتدنا عليها جميعًا - ليس على طول الطريق، بل على طول الطريق. قم بقص السطح قليلاً، ثم قم بربط الجلد المتقشر بسكين أو باليد وقم بإزالته. يجب أن يتم ذلك أفقيا. قشر الجزر على الفور.
سأقول على الفور أنه تتم إزالة الجلد بطبقة سميكة. لكنها سريعة وسهلة. ونعم، من غير المرجح أن ينجح بشرها - فهي تصبح طرية. الحد الأقصى هو أنه يمكن تقطيعه في معالج الطعام. هذا هو شكل الجزر المقشر.
لا يجب تحضير السلطات الطازجة من الجزر المجمد. لن يكون طعمه جيدًا. من حيث المبدأ، تمامًا كما هو الحال مع الجزر المقشر. هذه هي ملامح التجميد. لكن إضافته إلى البطاطس المقلية أو الأطباق الساخنة أو غليها على السلطات (على سبيل المثال، أوليفييه، ميموزا) أمر ممكن تمامًا. حاول تخزين الجزر بهذه الطريقة وأنا متأكد من أنها ستعجبك!
