يعرف جميع الصيادين ومحبي الأسماك النهرية مدى صعوبة تنظيف الفرخ. عندما تحاول القيام بذلك، تتناثر القشور بشكل كبير، وتلتصق بالجدران، أثاث، شبه. في هذا الصدد، هناك طريقة أكثر فعالية وهي تحضير جثة الفرخ بدون جلد. تسمح لك هذه الطريقة بتقطيع السمك للطهي بشكل أسرع، وإزالة جميع العظام الشائكة تمامًا ودون تلطيخ أي شيء حولها.
عملية تنظيف الفرخ
لتنظيف مريح وسريع، يجب عليك استخدام سكين حاد.
شكله وحجمه غير مهمين تمامًا، نظرًا لأنه سيتم قطع طرفه فقط، والشيء الرئيسي هو أنه مريح. تتمثل الحركة الأولى في إجراء قطع ضحل بين الرأس والزعنفة الظهرية حتى يتم قطع الحافة بنقرة مميزة.
بعد ذلك، عليك أن تأخذ الجثم في راحة يدك من جانب البطن وتضع رأسه نحوك. بعد ذلك، عن طريق غرس طرف السكين، تحتاج إلى عمل قطعتين في جلده من القطع الموجود على الرقبة إلى نهاية الزعنفة الظهرية. وهي مصنوعة على جانبي خط الزعنفة الظهرية. يتم تنفيذ كل قطع في حركة واحدة.للراحة، يجب أن يتم تثبيت السكين بالشفرة بحيث يبرز طرفها فقط بمقدار 5-10 ملم، مما سيمنعك من القطع بعمق.
بعد ذلك، من جانب القطع المستعرض على الرقبة، من الضروري رفع طرف الجلد بالمقاييس بسكين وتمزيقها نحو المعدة. وهذا يفضح كلا الجانبين. ينقطع الجلد من الرقبة إلى الذيل، ويبقى البطن فقط.
بعد ذلك، عقد الذبيحة الجلدية، تحتاج إلى سحب الرأس المشذب إلى أسفل. بهذه الحركة ستتمكن من تمزيق الرأس والجلد الممزق والقشور من الذبيحة. نتيجة لذلك، ستبقى شرائح الزعانف في النهر. سوف تؤتي ثمارها مع الجلد.
بعد ذلك ، عليك أن تأخذ الجثم مرة أخرى في راحة يدك بحيث تكون رقبتك متجهة نحوك وتضغط الزعنفة الظهرية من جانب الذيل بين طرف السكين والإبهام. ثم، من خلال التحرك نحو نفسه، فإنه ينفجر من الذبيحة مع العظام. الزعنفة الشرجية ممزقة أيضًا.
يتم شطف الذبيحة النهائية وتوضع جانباً. ثم تحتاج إلى التحقق من الجلد الممزق من الرأس، حيث يمكن أن يبقى الكافيار عليه. يمكنك أيضًا سحب الخياشيم من الرأس مباشرة بأصابعك. سوف يقومون أيضًا بسحب المخلفات معهم. يتم شطف الجلد والرأس المتبقي ويمكن استخدامه للدهون عند تحضير حساء السمك.
بعد التنظيف، يبقى القليل من الدهون عليها، مما يجعل حساء السمك الخاص بك أكثر ثراءً. وبطبيعة الحال، بعد الطهي، يمكن التخلص من الجلود، ويمكن تناول المرق والجثث فقط. إذا كنت تخطط لقلي سمك الفرخ، فلا داعي للقلق بشأن الرؤوس. بعد تفكيك 2-3 مجثمات بهذه الطريقة، يمكنك صقل الحركات إلى درجة الأتمتة، وبعد ذلك سيستغرق تنظيف كل سمكة ثوانٍ.
