لتحضير كعكة براغ، نحتاج إلى المكونات التالية:
للاختبار:
- 2 بيضة،
- 200 جرام قشدة حامضة (15-20% دهون)
- كوب من السكر
- كأسان من الدقيق (حوالي 500 جرام).
- حليب مكثف (200 مل)،
- علبة من البيكنج باودر،
- الكاكاو (2-3 ملاعق صغيرة)،
للكريم:
- لبن مكثف،
- - الزبدة (ستحتاجينها أيضًا لدهن المقلاة)
- كاكاو،
- الفانيليا السكر.
نحن نأخذ مكونات الكريمة بكميات "حسب الرغبة"، كما يمكنك تحضير كريمة الشوكولاتة حسب وصفتك المجربة.
إذا رغبت في ذلك، أضف المكسرات والموز وقطع الشوكولاتة الداكنة.
أولا نخفق البيض مع السكر. ليس من الضروري على الإطلاق القيام بذلك باستخدام الخلاط، فما عليك سوى الخفق بالشوكة أو الخفق حتى تظهر الرغوة. أضف القشدة الحامضة والحليب المكثف إلى البيض.تخلط جيدا. أضف الآن جميع المكونات الجافة. الدقيق المنخل بعناية (من المستحيل تحديد مقدار الدقيق الذي تحتاجه بالضبط، يجب أن تحصل على عجينة سميكة ولكن متدفقة)، ومسحوق الخبز (يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من الصودا بدلاً من ذلك)، والكاكاو. اعجن العجينة جيداً حتى تختفي كل كتل الدقيق والكاكاو.
اخبزي الكعكة في صينية مدهونة بالزبدة. يمكن خبز القشرة بطريقتين. نسكب العجينة كلها دفعة واحدة، ثم نقطعها إلى طبقتين. أو قسمي العجينة إلى قسمين واخبزيها واحدة تلو الأخرى. أنا أحب الخيار الأول أكثر، لأن الكعك المقطوع يكون أفضل في الكريمة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن حجم العجينة يرتفع بشكل كبير وقد يستغرق خبزها في المنتصف وقتًا طويلاً. أخبز القشرة في قدر الطهي البطيء لمدة تتراوح بين 60 و70 دقيقة (أطول مما يقترحه وضع "الخبز"). إذا كنت تستخدم الفرن، فمن الأفضل أن تأخذ طبق خبز عميق وتتأكد من أن العجينة لا تحترق. إذا فاتتك الكعكة وكانت محترقة قليلاً، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى تبرد الكعكة تمامًا وتتخلص بعناية من الجزء المحترق بسكين. بينما يتم خبز الكعكة (الكعكات) وتبريدها، يمكنك تحضير الكريمة. للقيام بذلك، فاز الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف و2-3 ملاعق كبيرة من الكاكاو، وكذلك سكر الفانيليا.
عندما تبرد الكيكات تماما، دهنها بالكريمة. أضيفي الموز (المكسرات) إلى المنتصف بين طبقتي الكيك.
تزيين الكيك العلوي برقائق الشوكولاتة وقطع الشوكولاتة والمكسرات. اترك الكعكة لتنقع في الثلاجة لعدة ساعات.
بالعافية!
