يمكن استعادة المقالي القديمة المصنوعة من الحديد الزهر والتي تحتوي على طبقة سميكة من رواسب الكربون، مما يجعلها قابلة للاستخدام مرة أخرى. علاوة على ذلك، هناك طريقة تسمح لك بجعل سطحها غير لاصق، بحيث تكون راحة الطهي عليها قابلة للمقارنة بالمقالي الحديثة. الاستعادة ليست عملية سريعة، ولكن التكنولوجيا نفسها سهلة المنال وغير مكلفة للغاية.
ما سوف تحتاج:
- الحطب أو الحطب.
- مكشطة معدنية للأطباق؛
- مسحوق الغسيل لغسالة الأطباق؛
- زيت بذور الكتان أو القنب.
- ضمادة؛
- رايات؛
- فرن كهربائي.
عملية استعادة مقلاة الحديد الزهر
من الصعب جدًا إزالة الرواسب الدهنية لسنوات عديدة من المقلاة ميكانيكيًا. والأفضل إشعال نار تحتها وتحميصها جيداً في اللهب.
سوف تحترق الودائع، ونتيجة لذلك، سيبقى المعدن النقي، حيث يمكنك الاستمرار في العمل. من المهم عدم السماح للمقلاة بأن تبرد بسرعة بعد إطلاق النار. من الأفضل تركه في الفحم حتى يبرد تماماً.
تُنقع المقلاة المبردة طوال الليل في محلول صابوني.
في اليوم التالي، يجب كشطها بمكشطة معدنية ومنظف لغسل الأطباق.
ثم يتم وضعها على الموقد وتسخينها لتتبخر الرطوبة بسرعة.
إذا جف بشكل طبيعي، فسوف يصبح صدئًا جدًا.
افركي زيت بذر الكتان أو القنب في مقلاة جافة ومبردة بعد التجفيف على الموقد.
من الأفضل القيام بذلك باستخدام سلة المهملات لإزالة طبقة خفيفة من الصدأ في نفس الوقت. تحتاج إلى فركه من جميع الجوانب. يتم تطبيق الزيت في طبقة رقيقة. لن يستغرق الأمر أكثر من ملعقة صغيرة.
توضع المقلاة المبشورة في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
سوف يتبخر الزيت، تاركًا طبقة واقية رقيقة تشبه طبقة التيفلون.
بعد مرور ساعة، تُرفع المقلاة وتُترك لتبرد، وبعد ذلك تُفرك بطبقة ثانية من الزيت. يجب تكرار ذلك 5-7 مرات. كلما زاد عدد الطبقات التي تصنعها، أصبح السطح أكثر ثباتًا. بدءًا من الطبقة الثانية، من الأفضل فرك الزيت بقطعة قماش بدلاً من الضمادة، حيث لن يظهر الصدأ بعد الآن. ميزة القماش أنه لا يترك خيوط في المقلاة.
من الأفضل أن تبرد المقلاة ببطء في الفرن بعد كل طبقة. أي أنه يمكنك ضبط مؤقت وعدم التحكم في العملية. وبالتالي، في غضون أيام قليلة، دون قضاء أي وقت تقريبًا، يمكن استعادته إلى حالة أفضل مما كان عليه وقت الشراء.
