انتقلت العديد من سمات رياضة الصيد إلى حياة الصيادين الهواة. تحل خلطات الطُعم المطحون التي تنتجها شركات مختلفة محل "العصيدة" التقليدية تدريجيًا، والتي يطبخها الصيادون بإخلاص في مطابخهم، مع الحفاظ على سرية وصفاتهم الخاصة. في الوقت الحاضر، أصبح الجيل الأكبر سناً من الصيادين هم الذين يهتمون بإعداد الطُعم، متجاهلين الحيل التسويقية والحفاظ على التقاليد. وفي الوقت نفسه، فإن هؤلاء الصيادين، بمعداتهم القديمة والطُعم محلي الصنع، هم الذين يتمكنون من اصطياد الشباب. فيما يلي إحدى وصفات الطُعم العاملة "للجد".
تحضير طعم “الجد” الفعال
تقليديا، تم استخدام الدخن والبازلاء والشعير والقمح والذرة في الطعوم محلية الصنع، ولهذا السبب كانت تسمى "العصيدة". الأكثر عالمية، والتي لا تستهدف أي نوع واحد من الأسماك، هو الطعم الذي يعتمد على البازلاء والدخن. من الأفضل استخدام البازلاء غير المجهزة، فهي تنضج بشكل أسرع ولها طعم أكثر وضوحا. قبل الطهي، يجب أن تكون الحبوب غارقة في الماء لعدة ساعات.
سوف تمتص البازلاء الماء وتصبح طرية، مما سيقلل من وقت الطهي. يتضاعف حجم البازلاء ثلاث مرات تقريبًا عند نقعها. يجب ترك بعض البازلاء غير مطبوخة. تستخدم هذه البازلاء كجزء كبير.
تظهر تجربة الصيادين المحليين أن بذور عباد الشمس هي واحدة من أفضل عوامل النكهة. البذور المطحونة لها طعم ورائحة واضحة. يمكن استخدامها نيئة ومقلية. يجب إعطاء الأفضلية لبذور زيت عباد الشمس. عادة ما يتم تحميص البذور قليلاً في مقلاة قبل طحنها. الشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في الطهي، وإلا فإن رائحة الحرق سوف تخيف الأسماك بدلاً من جذبها. لذلك تقلى البذور على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. في الوقت الحاضر، أصبح من السهل إجراء التحميص المناسب باستخدام الميكروويف: حيث يتم طهي كوب من البذور في ثلاث خطوات مدة كل منها دقيقة، مع التحريك والتبريد بين التحميص. أثناء فترات التوقف، تخرج الرطوبة الزائدة من البذور ويظهر لمعان دهني على السطح.
للطحن، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة.
يجب أن يكون للبذور المسحوقة بنية موحدة تقريبًا.
البازلاء المهروسة مع الكتل مصنوعة من البازلاء المسلوقة.
تضاف أيضًا البازلاء المنتفخة غير المطبوخة إلى الخليط المحضر. من الأفضل خلط المكونات في أجزاء مباشرة أثناء الصيد. وإلا فإن "العصيدة" سوف تتحول بسرعة إلى حامض. بعد طبخ البازلاء يضاف إليها الملح أو العسل وهي معززات للنكهة.
هذه هي الحيلة بأكملها، NHNCH.
