تعد الخضروات الموسمية أكثر عطرية وصحية بعدة مرات من الخضروات المسببة للاحتباس الحراري. وفي هذا الصدد، من الأفضل، إن أمكن، تجميده واستخدامه في الشتاء بدلًا من الطازج الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. كل أسلوب له مزاياه وعيوبه. أي خضار مناسبة للتجميد، سواء كان ذلك الشبت أو البصل أو البقدونس أو الكزبرة. قبل التقطيع يجب غسله بالماء وتجفيفه.
الطريقة الأولى: الحزم
الطريقة الأسهل والأكثر إحكاما هي لف الخضار المقطعة في أكياس. لذا فهي تشغل مساحة صغيرة. ومع ذلك، مع مرور الوقت، سوف تتجمد محتويات الأكياس وتصبح مغطاة ببلورات الثلج. كما أن ضيق الأكياس سيؤدي إلى تشبع كل شيء في الفريزر برائحة الخضرة خاصة إذا كانت شبتًا.
الطريقة الثانية: حاويات يمكن التخلص منها
يتم حفظ الخضر المفرومة بشكل أفضل في حاويات يمكن التخلص منها. يتم تكديسها فوق بعضها البعض في الثلاجة، بحيث تشغل مساحة صغيرة. لا تتجمد محتويات الحاويات، لأنها محكمة الغلق أكثر من الأكياس.
الطريقة الثالثة: مكعبات الثلج
تُقطع الخضر وتوضع في وعاء ثلج وتُسكب فوقها الماء. ثم يتم تجميد النموذج.بعد بضع ساعات، تتم إزالة المكعبات من القالب. يتم حفظ الخضار المجمدة في الثلج بشكل جيد، ولكنها مناسبة بشكل أساسي للحساء.
الطريقة الرابعة: زجاجات PET
أنجح طريقة للتجميد هي وضع الخضر المقطعة في زجاجة شاي مثلجة ذات عنق واسع. إنها تغلق بإحكام، لذلك دون الوصول إلى الرطوبة، لا تصبح الخضر مغطاة بالثلج، ولا تمتص روائح الطرف الثالث، ولا تفسد الأطعمة الأخرى في الثلاجة برائحتها. تظل الخضروات الموجودة في الزجاجة جافة وغير مجمدة، مما يجعلها مناسبة حتى للسلطات أو السندويشات.
