تعتبر الفراولة المجففة جيدة لصنع الشاي العطري والخبز محلي الصنع وكمادة مضافة للعصيدة. إذا لم يكن من الممكن قطف التوت البري بيديك، فيمكنك استبداله بفراولة الحديقة، واختيار الأصناف الأقل مائيًا. يبلغ إنتاج المنتج الجاف حوالي 1:10، أي. للحصول على 50 جرام من التوت المجفف ستحتاج إلى نصف كيلو من التوت الطازج.
تكنولوجيا تجفيف التوت في الفرن
1. الغسيل. يمكنك فقط غسل الفراولة الكبيرة نسبيًا في الحديقة أو الفراولة البرية، حيث أن التوت البري الرقيق عند وضعه في الماء يمتص الرطوبة بسرعة ويتحول إلى فوضى. بعد الغسيل، يتم وضع الفراولة على قطعة قماش قطنية لتصريف الماء بسرعة. الكأسية ممزقة.
2. الطحن. يتم تجفيف الفراولة الصغيرة بالكامل، ويتم تقطيع العينات الأكبر إلى شرائح رفيعة ووضعها على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.
3. التجفيف. يسبق عملية التجفيف تجفيف التوت في الفرن عند درجة حرارة حوالي 30 درجة لمدة 1.5-2 ساعة.لتوفير الوقت والطاقة، يُنصح بتجفيف وتجفيف أكبر قدر ممكن من المواد الخام باستخدام جميع المستويات المتاحة في الفرن.
4. التجفيف. تعتمد مدة تجفيف الفراولة على محتوى الرطوبة في التوت ودرجة حرارة التسخين. يتم ضبط درجة حرارة الفرن على 50-60 درجة ويتم الاحتفاظ بالمواد الخام في هذا الوضع لمدة 5-6 ساعات تقريبًا، مع التركيز على رطوبة ولون التوت. أثناء عملية التجفيف، يكتسب التوت لونًا بورجوندي غامقًا.
بعد التبريد، يتم نقل المنتج المجفف إلى الجرار الزجاجية الجافة، والتي تحمي التوت من التجفيف المفرط أو على العكس من الرطوبة، كما تمنع رائحة الغابة الحلوة من التبخر. يمكنك أيضًا استخدام أكياس الورق السميكة.
